Création d'un compte recruteur
Création d'un compte candidat
Création d'un compte école
Connexion à mon espace
La mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire et de la méthode HACCP constitue une exigence du marché aujourd'hui incontournable dans les structures brassicoles de toute taille.
Objectifs :
Programme
Jour 1
> Constitution d'une équipe HACCP.
> Processus de réalisation des produits.
> Analyse des dangers, évaluation en risques.
> Détermination des points critiques.
> Maîtrise des risques aux points critiques.
Créer les documents
Jour 2
> Le plan d'hygiène.
> La maîtrise des achats.
> La maîtrise du rangement et du stockage.
> La maintenance préventive.
> La traçabilité, le rappel du produit.
> Créer les documents.
> Le Manuel HACCP.
> La rédaction, la gestion, le suivi de la documentation.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Livret stagiaire.
Formateur
Charlotte SLINGUE
Eric DELABRE
Florence GRAS
Lieu
Perpignan
Qui est concerné ?
Propriétaire de micro-brasserie
Technicien de micro-brasserie
Responsable qualité micro-brasserie
