Comprendre et pratiquer la désalcoolisation des vins

• formation qualifiante

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Présentation

Cette formation courte et technique vous permettra d'appréhender ce nouveau secteur commercial des vins, de comprendre leur élaboration et de déguster différents profils commerciaux et expérimentaux.

Découvrir le segment des vins No Low
Connaitre les grands principes de la désalcoolisation
Connaitre le cadre réglementaire des vins désalcoolisés
Comprendre l'impact des procédés de désalcoolisation sur les profils sensoriels

Programme

Le marché des No Low en quelques chiffres
Situation du cadre réglementaire des vins désalcoolisés
Présentation des procédés de désalcoolisation proposés dans la filière vin aujourd'hui (évaporation sous vide et techniques membranaires)
Les conséquences de la désalcoolisation : impact sensoriel, équilibre physico-chimique et stabilité microbiologique
Dégustation de vins partiellement ou totalement désalcoolisés et de boissons issues de vins désalcoolisés (vins essais ou références commerciales)

Environnement pédagogique

Exposé vidéo
Dégustations
Echanges d'expériences
Livret stagiaire

Formateurs

Jérôme HOURDEL

Fiche formation

Domaines d'expertise

Cave / Vinification Dégustation de vins Généraliste

Niveau de formation

Autres

Tarifs

Formation de 3h30 proposée en "inter" dans l'un de nos centres ICV et en intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter : 165€ HT - Prix Intra 880 € HT par groupe

Modalités de financement

Autres

Modalités de la formation

Continue Intra entreprise

Condition d'admission

Qui est concerné ?
Technicien du vin

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